Alfajores de maicena: clásico de las meriendas
Pueden faltar otras cosas en la mesa de los cumpleaños, pero nunca estas delicias. Desde Conclusión hacemos un repaso de esta receta tradicional de la gastronomía argentina.
Ingredientes:
Masa, manteca (250 gr), azúcar (150 gr), huevos (2), esencia de vainilla (1 cucharada), maicena (300 gr), harina leudante (175 gr),polvo de hornear (7 gr).
Relleno: Dulce de leche (500 gr) y coco para rebozar.
En un bowl , batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar la maicena junto con la harina leudante y el polvo de hornear. Formar una masa lisa y dejarla descansar en la heladera durante al menos 2 horas envuelta en un papel film. Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de la medida que te guste (yo usé un cortante de 5 centímetros de diámetro).
Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada. Precalentar el horno a temperatura media (180º C) Cocinar las tapitas de alfajores durante 8 a 10 minutos (dependiendo de tu horno). Retirar y dejar enfriar. Tomar una tapita colocar más o menos una cucharadita de té de dulce de leche y tapar con otra tapita. En un plato colocamos un poco de coco rallado y hacemos girar los alfajores de maicena para que nos queden los bordes untados de dulce de leche cubiertos por el coco.
Nota: si no te gusta el coco rallado se puede reemplazar por, granas de colores o de chocolate, a los nenes les encanta, así como también el dulce de leche se puede reemplaza por Nutella (crema de avellanas y cacao).