En la final de la Copa Santa Fe 2016, Unión de Sunchales derrotó por 2 a 1 a Sportivo Las Parejas y se consagró campeón de la primera edición del certamen santafesino, en una vibrante final luego del empate sin goles en la ida.
La Orejuda terminó siendo para el Bicho, que con goles de Daniel Salvatierra en el segundo tiempo se impuso al elenco de Las Parejas, que había tomado ventaja a los 35 de la primera parte a través de Leonardo Moino en contra.
Con mucha actitud, Unión salió a buscar el partido en el complemento y terminó encontrando el resultado, que terminó siendo un 2-1 favorable sobre el final del cotejo. De esta manera, el Bicho grita campeón de la Copa Santa Fe 2016.
